來源：學術之家整理 2025-03-18 15:38:45
《Journal Of Food Processing And Preservation》中文名稱：《食品加工與保鮮雜志》，創刊于1977年，由Wiley-Blackwell出版商出版，出版周期Bimonthly。
該期刊向讀者介紹食品加工和保存方面的最新研究、知識、新興技術和進展。《食品加工和保存雜志》涵蓋食品材料的化學、物理、質量和工程特性，在基礎化學和工程原理與適用的食品加工和保存技術之間取得平衡。
這是唯一一本致力于發表與食品加工和保存相關的基礎和應用研究的雜志，為研究、商業和工業界帶來益處。它發表的研究文章旨在安全保存獨特、創新、非傳統的國際或國內食品，并讓消費者成功接受這些食品。此外，該雜志還就當前的經濟和監管政策及其對各種食品的安全和優質加工和保存的影響進行了重要討論。
旨在及時、準確、全面地報道國內外FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY工作者在該領域的科學研究等工作中取得的經驗、科研成果、技術革新、學術動態等。
| 國家/地區 | 發文量 |
| CHINA MAINLAND | 485 |
| Turkey | 195 |
| India | 183 |
| Brazil | 155 |
| Iran | 115 |
| USA | 92 |
| Pakistan | 58 |
| Thailand | 56 |
| Spain | 50 |
| Malaysia | 48 |
| 文章引用名稱 | 引用次數 |
| Monitoring black tea ferment... | 30 |
| Combined effects of pulsed e... | 15 |
| The effect of microwave and ... | 14 |
| Drying characteristics, micr... | 13 |
| Effect of drying method on o... | 13 |
| The use of orange peel essen... | 11 |
| High-pressure recovery of an... | 11 |
| Simultaneous multifrequency:... | 11 |
| The detoxification of aflato... | 10 |
| Fabrication of Origanum comp... | 9 |
| 被引用期刊名稱 | 數量 |
| J FOOD PROCESS PRES | 244 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 148 |
| FOOD CHEM | 147 |
| J FOOD PROCESS ENG | 125 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 108 |
| J FOOD ENG | 77 |
| J SCI FOOD AGR | 77 |
| FOODS | 75 |
| TRENDS FOOD SCI TECH | 74 |
| CRIT REV FOOD SCI | 72 |
| 引用期刊名稱 | 數量 |
| FOOD CHEM | 1440 |
| J AGR FOOD CHEM | 687 |
| LWT-FOOD SCI TECHNOL | 675 |
| J FOOD ENG | 588 |
| INT J FOOD SCI TECH | 441 |
| J FOOD SCI | 410 |
| FOOD RES INT | 398 |
| MEAT SCI | 342 |
| J FOOD PROCESS PRES | 244 |
| J FOOD SCI TECH MYS | 241 |
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