開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的1篇蔬果農藥殘留檢測及質量安全探究，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

農業始終是我國的第一產業，農業產業的發展好壞在一定程度上決定了國家經濟的發展進程和居民的物質生活水平。進入新世紀以來國民經濟建設進程不斷加快，農業生產過程中現代化的技術逐漸應用其中，提升了生產效率和生產質量，并且隨著居民物質生活水平的顯著提升，對高品質蔬菜水果產品的需求量不斷增加，尤其是對蔬菜水果的農藥殘留的重視程度越來越高。但在長時間的農業生產過程中，基層地區的很多農戶一直堅持傳統的生產模式，尤其是在蔬菜病蟲害防控過程中不注重做到科學防控，不規范使用化學藥物，連續多年使用同種化學藥物，使蔬菜水果產品當中都存在不同程度的藥物殘留現象，對消費者的身心健康構成了嚴重威脅。新時期就需要我們提高重視程度，要認識到加強蔬菜水果農藥殘留檢測的重要性，構建完善的檢測體系，確保上市銷售的蔬菜水果品質達標，不存在嚴重的藥物殘留，并在此基礎上一定要嚴格落實完善且合理的質量安全管理措施，加強對蔬菜水果生產、加工等各個領域的有效管理，對檢測技術做出進一步的優化和調整，保證蔬菜水果的產量和品質。

1蔬菜水果農藥殘留檢測和質量安全管理的重要性

農業在我國的國民經濟中扮演著重要的角色。但從當前的農業生產現狀來看，從事農業生產的很多，群眾文化水平相對較低，他們科學生產意識不足，對現代農業生產技術無更換，生產技術掌握不到位，尤其是在蔬菜水果栽培管理過程中，將關注的重點放置在了生產成本方面，不能夠做好針對性的病蟲害防治，通常會過量的使用化學農藥。該種模式下雖然在短時間內能夠有效控制病蟲害的發生流行，但由于不規范的使用化學農藥，大劑量的使用化學農藥使得蔬菜病蟲害的耐藥性逐漸增強，防控效果逐漸變差，并且生產出來的蔬菜水果也存在不同程度的藥物殘留超標。這些有害的蔬菜水果在市場中流通過程中會對購買者的身心健康造成嚴重的影響。對此就要求質量監督管理部門定期對市場當中的蔬菜水果產品進行針對性的檢測，充分掌握不同批次產品的農藥殘留超標情況，及時發現超標的農產品，加強對蔬菜生產過程的有效質量監管，避免有害蔬果在市場中流通。另外，隨著地方對產業結構調整力度的不斷加大，農作物的種植種類呈現逐漸增加的態勢，由于搭配不合理，使得多種病蟲害加重發生，再加上農藥化肥的使用不科學，很多化學藥物的成分日益復雜，這就要求在進行蔬菜水果農藥殘留檢測過程中，對檢測技術做出進一步的完善，加強對檢測技術的有效創新，否則將很容易造成檢測不到位，檢測范圍不科學所引發的檢測結果準確度較差，嚴重影響到食品質量安全。因此，就需要我們加強農藥殘留檢測水平的有效提升，并注重做好蔬菜水果生產過程中的質量把控[1]。

2甘肅省永靖縣蔬菜水果農藥殘留檢測現狀

從2020年~2021年，為了更好地保證本地區果蔬產品生產的質量安全水平，保證廣大消費者的消費安全。甘肅省永靖縣農業農村局相關負責人員加強水果蔬菜質量安全，加強果蔬產品的行政執法和藥物監管，切實保障本地區流通的果蔬產品質量安全達標。一方面治理源頭，強化監管加強對水果蔬菜生產的管理，特別是應該注重加強對農產品生產期間各種投入品的針對性監管，要從源頭上杜絕高毒高殘留藥物的使用。2021年對縣域內各鄉鎮水果蔬菜生產基地進行實際調研10余次，推進水果蔬菜產地準出和市場準入有效銜接，督促生產基地建立和完善水果蔬菜生產記錄。從農產品的產地產出以及生產過程等幾個方面加強質量檢測，進一步加強對生產經營者的安全責任教育，2020年~2021年對全縣水果蔬菜生產基地、種植大戶發放生產記錄120本，承諾書103份，進一步落實了生產經營主體責任。另外，加強引導，規范生產行為，注重加強對蔬菜水果生產期間的針對性監督和技術服務。一是注重加強蔬菜水果生產期間的質量標準推廣；二是積極推廣農業標準化生產技術，年共組織各類培訓4場次，培訓水果蔬菜監管及生產人員近200名，在事先建造的蔬菜水果生產基地當中，率先推廣應用無公害綠色生產技術。三是引導蔬菜的生產加工者科學的應用各種農藥和化肥，保障農業用品投入的合理。最后一方面積極開展水果蔬菜質量安全檢測和宣傳培訓工作。對蔬菜生產基地繼續實行定期抽樣檢測工作，對上市的水果蔬菜進行農藥殘留檢測，力爭為水果蔬菜安全生產把好質量關。檢測人員深入到田間地頭了解作物長勢及農業投入品施用情況，耐心指導農民安全施用農藥、安全采收水果蔬菜，指導菜農特別是蔬菜生產基地建立生產記錄，及時歸檔，從源頭抓好水果蔬菜質量安全，進行水果蔬菜從產前到采收的全程監控。從2020年~2021年，對縣域內主要水果蔬菜生產基地進行了180次監管，42次抽樣檢測，共計抽樣4634個樣品，未出現超標，合格率為100%。利用食品安全宣傳日，免費發放《農產品質量安全法》《農產品質量安全認證和標志管理》等宣傳資料1600余份，并對群眾提出的問題作了現場解答。

3蔬菜水果農藥殘留檢測常用到的技術

3.1酶抑制技術

很多劇毒類的化學農藥，例如，乙基1605、呋喃丹、敵敵畏都會對昆蟲造成顯著的毒害作用，導致神經系統在各種有害物質的影響上影響到乙酰膽堿的活性，導致乙酰膽堿的功能不能正常發揮，最終在農藥的作用之下害蟲逐漸死亡。在開展農藥殘留檢測過程中，就可以利用乙酰膽堿活性受抑制的規律開展農藥殘留檢測，通過和待檢的樣本和檢測物質發生一系列的化學反應，如果發現蔬菜水果當中存在藥物殘留超標，就會出現酶抑制的情況，由此可以判定該蔬菜水果當中可能會存在農藥殘留超標的現象。該種檢測手段操作相對較為簡單，并且成本投入相對較少，但也存在一定的檢測局限，普遍表現為檢測范圍有限，只能夠應用于某些高毒高殘留農藥的檢測，尤其是在氨基甲酸酯和有機磷農藥檢測當中應用比較常見，但是不能夠獲得定量分析結果。

3.2光譜檢測技術

光譜檢測方式就是利用特定的檢測儀器設備，對蔬菜當中的農藥殘留開展檢測的方法，需要在特定的分析環境之下利用專業的儀器設備，能夠對待檢樣品當中可能殘留的化學藥物成分進行針對性的分析，然后在顯示器上會呈現出不同的光譜變化，根據光譜的變化情況來判定蔬菜水果當中是否會存在藥物殘留，同時也能夠對農藥的性質作出進一步的判定。光譜檢測技術的應用范圍較為廣泛，適用于固體氣體，液體農藥殘留檢測，并且操作周期相對較短，流程較為簡單，不需要在檢測之前對樣本進行復雜的處理，但是該種檢測結果只能夠在短時間內呈現，并且需要配置相應的顯示器，才能夠顯示檢測結果，顯示器只能夠檢測一次，不能夠應用于多種農藥的檢測。

3.3活體檢測方法

某些昆蟲或者某些小動物對農藥反應具有較強的敏感性，當受到農藥入侵出現中毒癥狀之后，會表現出不同的反應。活體檢測主要選擇使用小白鼠開展，通過讓小白鼠采食代堿的蔬菜水果，根據小排除的反應情況來檢測蔬菜當中是否存在嚴重的農藥殘留超標。如果小白鼠采食了蔬菜水果出現了死亡，需要對小白鼠進行解剖處理，觀察臟器病變情況，并且分析臟器組織當中的藥物具體殘留量，以此來進一步的衡量蔬菜水果當中的農藥殘留超標情況，該種方式操作相對較為簡單，成本投入相對較低，并且能夠不受時間的限制隨時進行檢測，但是檢測所獲得的數據準確性相對較差，并且不能夠應用到所有的農藥殘留檢測具有一定的局限性[2]。

3.4免疫分析手段

免疫分析技術手段就是利用抗體和抗原之間相互結合能夠產生的一系列特異性反應開展農藥殘留檢測。應用該項檢測技術能夠使抗體和抗原產生一系列的聯合反應，樣本當中所存在的藥物殘留結果可以通過掃描儀全面顯示出來，操作較為簡單，運行成本相對較低，并且反應的時間相對較短能夠實現大面積的檢測，適合于大型的蔬菜水果藥物殘留檢測。但免疫分析方法會受到特異性抗體識別的影響，在操作過程中很可能會出現假陽的現象，需要進行多次的檢測，此外，工作人員的操作技術水平，會對最終的檢測結果產生一定影響，需要嚴格落實監督制度，保證工作人員能夠按照操作流程嚴格操作。

3.5檢測注意事項

在進行蔬菜水果農藥殘留檢測過程中，一定要做好樣本檢測前的處理工作。尤其是在利用酶抑制技術光譜檢測技術、高效液相色譜檢測技術、氣相液相色譜檢測技術時，需要對樣本進行有效的處理，常見的處理方式主要包括了固相微萃取技術以及固相萃取技術。固相微萃取技術是由SFL技術演變而來的一種新型檢測技術，它能夠滿足富集、萃取、取樣等多種要求。在檢測過程中，首先應該將微量檢測器的針頭涂抹在固定件上，然后放入到檢測樣本當中，并對液體進行適當的加熱，該種方法能夠實現對液體樣品的萃取和濃縮，并脫去其中的有機物質。固相微萃取技術在我國的應用時間相對較短，與國外相比還存在著一定的差距，因此，在果蔬農藥殘留檢測中應用不是很廣泛，但是該種技術是重要的發展趨勢，是未來技術研究和創新的重要方向。固相萃取技術能夠從樣本當中將目標化合物吸附出來，主要依賴于固體吸附劑，是當前最常用的一種凈化手段，它能夠將樣本當中的干擾化合物去除，在農藥殘留檢測當中應用較為廣泛，安全性效率相對較高，在萃取過程中要結合果蔬產品的類型和檢測的要求，選擇相應的技術標準[3]。

4蔬菜水果質量安全管理措施

為了確保蔬菜水果的質量達標，除了要做好農藥殘留檢測之外，還應該從生產角度入手，加強對蔬菜水果生產階段的質量安全管理工作，規范生產加工行為，確保市場當中流通的蔬菜水果質量達標。

4.1大力開展抽檢工作

要扎實推進“治違禁控藥殘促提升”三年行動，針對本地生產的重點品種，認真開展例行監測和監督抽檢，切實推進鄉鎮速測工作，確保完成年度監測任務。同時，要針對例行監測發現的安全隱患，認真溯源核實，及時開展監督抽檢，嚴厲打擊各種違法違規行為。

4.2積極營造良好氛圍

要加大宣傳農產品質量安全法宣傳培訓力度，確保蔬菜水果生產主體和村級協管員培訓全覆蓋。同時，要利用秋冬農業綜合開發機遇，組織農業技術人員，深入蔬菜水果生產企業、基地、村組，向廣大生產者、經營者和消費者宣傳蔬菜水果質量安全法律法規。積極配合市場監管等部門做好農村假冒偽劣食品整治工作。

4.3強力推進合格證制度和溯源管控

加強對水果蔬菜產品合格證開具情況的針對性檢查，同時要檢查種植群體是否按照相關要求出具了合格證明，對存在問題的合格證開具主體要納入重點監管名錄，加大抽檢頻次，分析原因，督促整改。加強指導生產經營主體注冊國家蔬菜水果質量安全追溯平臺，落實好蔬菜水果質量安全溯源管理。

4.4開展蔬菜水果質量安全專項巡查

加強鄉鎮屬地管理，對監管對象實行全覆蓋產地巡查（APP），把產地巡查作為解決形式主義和官僚主義的重要抓手，切實轉變作風，杜絕走過場搞形式；要強化問題導向，深入生產經營主體農資倉庫和基地開展巡查，提高生產經營主體的主體責任，消除影響蔬菜水果質量安全的隱患；要強化整改督辦，舉一反三，通過產地巡查發現問題線索，查處一批蔬菜水果質量安全案件。

5結束語

綜上所述，隨著科學技術不斷向前發展以及生產技術水平的顯著提升蔬菜水果農藥殘留檢測方式相對較多，但在實際生產期間，為了保證整體檢測的效果和準確性，需要結合不同對象應用不同的手段，并將多種檢測手段綜合應用起來保障數據分析的準確合理，確保市場中流通的蔬菜水果產品質量安全達標，維護廣大消費者的合法權益。

參考文獻

[1]李曉婷，王紀華，朱大洲，等.果蔬農藥殘留快速檢測方法研究進展[J].農業工程學報，2011（2）：363-370.

[2]蘇明偉，鄭言波，楊海，等.果蔬農藥殘留檢測的預處理和檢測條件優化研究[J].食品科學，2006，27（5）：199-201.

[3]張穎，蘇曉鈺.氣相液相色譜技術在食品安全檢測中的應用[J].食品工程，2014（1）：59-61.

作者:蒲忠貴 單位:甘肅省永靖縣農業農村局